【香豆粉和苦豆粉是不是一回事】 不是 。香豆粉 ， 也叫葫蘆巴粉 ， 是豆科植物香豆子的子葉提取物 ， 色澤淺黃、油潤、具清香味 ?？喽狗廴∽钥喽棺?， 成分主要是蛋白、糖原、檸檬酸、黃酮類化合物、多糖類、黑色素和生物堿 ， 味苦 。
香豆粉
香豆粉的脂肪油中含不飽和脂肪酸92.9%、揮發(fā)性脂肪酸1.5%、卵磷脂6.25%、植物醇0.5% ， 脂肪酸主要為亞油酸 。
香豆粉中的粗蛋白接近大豆餅粕 ， 高于菜籽、黑豆等餅粕 ， 且無需脫毒處理 ， 安全可靠 ， 與氨基酸組成平衡 。
香豆粉主要來自種子的子葉部分 ， 蛋白質(zhì)含量達28%-30%以上 。其蛋白質(zhì)品質(zhì)接近大豆 ， 是一種提取高級食用植物蛋白的優(yōu)良原料 。
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