【蘇州的蘿卜絲團(tuán)子是蒸還是煮】
蘇州的蘿卜絲團(tuán)子是蒸 。
1、將蘿卜刨成絲 ， 加鹽，用手抓出水，腌一會(huì)兒，把水倒掉 。熱鍋倒油，炒蘿卜絲，加入肉末，適量糖和生抽，最后加入蔥末，調(diào)好味，出鍋 。餡料完成 。
2、水磨粉和大米粉倒入盆 ， 加入適量熱水 ， 用筷子攪拌，再用手和面 。面團(tuán)揪成一個(gè)個(gè)比雞蛋略大的劑子 。把劑子捏成碗狀 ， 包入餡料，慢慢收攏口子 ， 搓圓，一個(gè)團(tuán)子完成 。
3、把團(tuán)子放在蒸籠上蒸，每個(gè)團(tuán)子下面墊了粽葉 ， 用其它菜葉蒸籠布什么的的也行 。中大火蒸14分鐘左右，再燜5分鐘可以出鍋開吃 。蒸過頭了團(tuán)子會(huì)塌掉 。
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