酸奶不僅有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，還有對人體有益的乳酸菌，加上味道不錯，很多人都喜歡喝 ?，F(xiàn)在不少酸奶都會標注生牛乳發(fā)酵，關(guān)于“生牛乳發(fā)酵”，大家了解多少呢？
生牛乳和復(fù)原乳的區(qū)別：
一般酸奶后面的配料表第一項就是“生牛乳”或“復(fù)原乳” 。生牛乳是指沒有經(jīng)過任何滅菌過程的原生牛奶 ， 而復(fù)原乳經(jīng)常被寫成“水+全脂奶粉”，就是用奶粉加水復(fù)原而成的牛奶，植入乳酸菌發(fā)酵而做成酸奶 。
因為奶粉的購買價格比生牛乳便宜，而且奶粉更方便儲存、運輸 ， 所以大部分生產(chǎn)廠家都選擇用奶粉配制奶液 。
奶粉是鮮奶脫水干燥制成，營養(yǎng)會略微損失，不過對于奶能提供給人體的主要營養(yǎng)價值都不會因為加熱損失 。嬰幼兒喝的配方奶粉都可以算是復(fù)原乳了 ， 復(fù)原乳制作的酸奶在售價上更加親民，一般用于制作中、低檔酸奶 。
【哪些酸奶是生牛乳】超市中售賣的酸奶，直接用生牛乳發(fā)酵的酸奶價格都比較高 ， 有光明酸奶、蒙牛紅棗風(fēng)味酸牛乳、安慕希、莫斯利安等，各大乳企都有生牛乳發(fā)酵的產(chǎn)品，可以看酸奶盒上的配方來判斷 。
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