技巧一：新鮮牛肉表面微干，用手摸不粘手，表面光滑 。技巧二：新鮮牛肉用手指壓后能快速恢復(fù)，彈性十足 。技巧三：新鮮牛肉肉質(zhì)呈現(xiàn)均勻的紅色，有光澤 。技巧四：新鮮牛肉聞起來(lái)有一股濃郁的肉味，細(xì)聞時(shí)能聞到草腥味 。
牛肉可以做什么菜，菜名
孜然牛肉、青椒牛肉、干拌牛肉、拌麻辣牛肉、白切牛肉、熗肉絲萵筍、牛肉凍、涼拌牛肉片、熱牛肉拌雙絲等 。
川味紅牛肉絲、嫩炒牛肉片、銀絲牛肉、菜遠(yuǎn)牛肉、香草紅汁牛肉、咖喱牛肉、滑蛋炒牛肉、西紅柿牛肉湯、土豆燒牛肉等 。
【牛肉怎么挑選】 醬牛肉、百合牛肉、干鍋帶皮牛肉、腰果炒牛肉、生拌牛肉絲、牛肉串、牛肉卷、威靈頓牛柳、尖椒牛肉條、日式牛肉、咖哩牛肉丸等 。
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