每100克南瓜含蛋白質(zhì)0.6克 ， 脂肪0.1克 。碳水化合物5.7克 ， 粗纖維1.1克 ， 灰分0.6克 ， 鈣10毫克 ， 磷32毫克 ， 鐵0.5毫克 ， 胡蘿卜素0.57毫克 ， 核黃素0.04毫克 ， 尼克酸0.7毫克 ， 抗壞血酸5毫克 。此外 ， 還含有瓜氨素、葫蘆巴堿、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等 ， 營養(yǎng)豐富 。
【南瓜成分】一年生蔓生草本；莖常節(jié)部生根 ， 伸長達2-5米 ， 密被白色短剛毛 。葉柄粗壯 ， 長8-19厘米 ， 被短剛毛；葉片寬卵形或卵圓形 ， 質(zhì)稍柔軟 ， 有5角或5淺裂 ， 稀鈍 ， 長12-25厘米 ， 寬20-30厘米 ， 側(cè)裂片較小 ， 中間裂片較大 ， 三角形 ， 上面密被黃白色剛毛和茸毛 ， 常有白斑 ， 葉脈隆起 ， 各裂片之中脈常延伸至頂端 ， 成一小尖頭 ， 背面色較淡 ， 毛更明顯 ， 邊緣有小而密的細齒 ， 頂端稍鈍 。卷須稍粗壯 ， 與葉柄一樣被短剛毛和茸毛 ， 3-5歧 。
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