【魚子醬是什么 魚子醬是什么魚的】
魚子醬又稱魚籽醬 ， 鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的腌制品 。狹義上來講 ， 只有鱘魚的魚卵才能制作成魚子醬 。魚子醬 ， 呈圓潤飽滿的顆粒狀 ， 入口破裂時味道腥咸 ， 因其稀少的產(chǎn)量和烏亮的色澤而被譽(yù)為“黑色黃金” 。能被用作生產(chǎn)魚子醬的鱘魚只有3種：大白鱘、奧西特拉鱘、閃光鱘 。
魚子醬有品質(zhì)的區(qū)分 ， 越是高級的魚子醬 ， 顆粒越是圓潤飽滿 ， 色澤清亮透明 ， 甚至微微泛著金黃的光澤 。魚子醬最負(fù)盛名的產(chǎn)區(qū)是里海南北兩岸的俄羅斯或伊朗 。里海是世界上最大的內(nèi)陸水域 ， 也是鱘魚的故鄉(xiāng) ， 這里的海域蘊(yùn)涵鱘魚主食的特殊藻類 ， 所以人們一般認(rèn)為產(chǎn)于里海的魚子醬品質(zhì)最佳 。
魚子醬的正確食用：
直接入口：魚子醬直接送入口中 ， 先用牙齒將魚卵輕輕咬破 ， 耳中欣賞“啵、?！钡穆曇?nbsp;， 再用舌頭仔細(xì)品味 ， 然后才吞下去 。
將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿里 ， 使其保持品質(zhì)鮮美 ， 同時可根據(jù)個人口味配上不同的輔料 。最經(jīng)典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包 。至于在飲料方面 ， 伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品 。
再者 ， 對于盛裝魚子醬的器具也頗為講究 。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料 。最大的忌諱是使用銀質(zhì)的餐具 ， 銀有氧化的作用 ， 會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味 ， 一般食用時是以水晶盤配以貝殼匙 。
魚子醬常見的食法 ， 是在蘇打餅干上涂 ， 上少許魚子醬 ， 細(xì)細(xì)地品味它的滋味；或在帶點(diǎn)咸味的小圓餅干上抹少許酸奶油 ， 再鋪一點(diǎn)魚子醬食用；也可用四分熟的水煮蛋 ， 敲開蛋殼后舀入一湯匙魚子醬食用 。
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