可以，但不建議立秋后做臘肉 。因?yàn)榱⑶锖鬁囟冗€比較高，不符合臘肉對(duì)溫度條件的要求 。一般來(lái)說(shuō)，小雪至立春前期間適合腌制臘肉 。因?yàn)樵谶@個(gè)時(shí)候氣溫低，細(xì)菌不容易繁殖，做出來(lái)的臘肉味道更香 。
臘肉
臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過(guò)烘烤(或日光下曝曬)的過(guò)程所制成的加工品 。臘肉的防腐能力強(qiáng)，能保存較長(zhǎng)時(shí)間 。
臘肉是中國(guó)腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱(chēng)作“臘肉” 。
【立秋后可以做臘肉嗎】 臘肉在中國(guó)南北均有出產(chǎn)，南方以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉為主 。臘肉種類(lèi)紛呈，同一品種，又因產(chǎn)地、加工方法等的不同而各具特色 。
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