牛排熟度主要分為六個(gè)等級(jí)，分別是近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟 。在國外，牛排的熟度不以數(shù)字進(jìn)行劃分，數(shù)字的出現(xiàn)是牛排進(jìn)入中國后約定而成的結(jié)果 。
牛排熟度
一分熟牛排：只用了短時(shí)間煎制牛排表面，內(nèi)部基本還是生肉，而且摸起來還有些涼 。
三分熟牛排：煎制時(shí)間略長，大部分肉能接收到熱量的滲透，但內(nèi)層肉發(fā)生的變化并不明顯 。
【牛排熟度】 五分熟牛排：基本上看不到肉上沾有血絲，但有生肉和熟肉混合的情況，口感上差異較小 。
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