1、黃花菜須在花蕾待放前及時(shí)采摘干制，過早出蕾成品率低，蕾開放后再搞采則影響質(zhì)量 。要獲得黃花菜較高的成品率和提高產(chǎn)品的質(zhì)量，必須掌握好收獲的季節(jié)與摘采時(shí)間 。如湖南的四月花，6月上旬收獲，而中秋花要到9月上旬才能收獲 。
2、黃花采摘后，必須用蒸籠蒸至半熟，過熟會(huì)影響產(chǎn)量，過生則品質(zhì)和色澤差 。一般曬干的可稍蒸熟一點(diǎn)，烘干的可稍生一點(diǎn) 。烘制時(shí)要時(shí)時(shí)翻動(dòng) 。曬制的色澤黃，品質(zhì)較好，而烘制的一般光澤差，品質(zhì)檔次 。
【黃花菜人工烘干方法】3、每制250克干燥的黃花菜，晴天約需鮮花4千克，雨天約需5千克 。產(chǎn)品干制成后，裝在密閉干燥的容器中保藏 。在干燥后若用10％明礬溶液噴灑使吸收回潮，可防蟲蛀和回潮變質(zhì)，利于保藏 。
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