【白酒發(fā)酵方法】白酒有三大發(fā)酵方法 ， 即固態(tài)法發(fā)酵、半固態(tài)法發(fā)酵和液態(tài)法發(fā)酵 。固態(tài)法發(fā)酵是采用固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵及固態(tài)蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒；半固態(tài)法發(fā)酵是采用固態(tài)培菌、糖化、加水后，于液態(tài)下發(fā)酵、蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒；液態(tài)法發(fā)酵是采用液態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾制成的白酒 。
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