氨基酸分為：酸性、堿性、中性這三大類 。氨基酸是構(gòu)成動物營養(yǎng)所需蛋白質(zhì)的基本物質(zhì) 。是含有堿性氨基和酸性羧基的有機(jī)化合物 。氨基連在α-碳上的為α-氨基酸 。組成蛋白質(zhì)的氨基酸大部分為α-氨基酸 。
【氨基酸分為哪三類】蛋白質(zhì)（protein）是生命的物質(zhì)基礎(chǔ) ， 是有機(jī)大分子 ， 是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物 ， 是生命活動的主要承擔(dān)者 。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命 。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位 。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì) 。機(jī)體中的每一個細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與 。蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20% ， 即一個60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.6~12kg 。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類很多 ， 性質(zhì)、功能各異 ， 但都是由20多種氨基酸（Aminoacid）按不同比例組合而成的 ， 并在體內(nèi)不斷進(jìn)行代謝與更新 。
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