【水開頭的酒的名字】水開頭的酒的名字叫水酒，即發(fā)酵酒，用黍、稷、麥、稻等為原料加酒曲經(jīng)糖化、酒化直接發(fā)酵而成，汁和滓同時食用 ， 即古人所說的“醪” 。水酒是我國少數(shù)民族酒中品種最多，飲用最為普遍的一類 。壯族的“甜酒”、高山族的“姑待酒”、瑤族的“糖酒”、藏族的“青稞酒”、納西族的“窨酒”、普米族的“酥理瑪”等均屬此類 。在許多少數(shù)民族地區(qū)，發(fā)酵酒又稱為白酒 ， 并按發(fā)酵程度的不同，分為甜白酒和辣白酒兩類 。
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