最佳答案熏肉是涼熏 。熱熏會導(dǎo)致肉變得軟爛，不僅容易碎，而且還容易變質(zhì) 。熏肉的時候氣溫不能過高 ， 建議熏肉溫度在10度以下 。若溫度過高，在晾曬時會吸引蚊蟲，導(dǎo)致肉變質(zhì) 。熏制時可以使用松柏、香蒿等煙火慢慢熏干，在這個過程中松樹枝、香蒿等香味也會浸入肉中，食用味道會更好 。【熏肉是熱熏還是涼熏】
熏肉是涼熏 。熱熏會導(dǎo)致肉變得軟爛，不僅容易碎 ， 而且還容易變質(zhì) 。熏肉的時候氣溫不能過高，建議熏肉溫度在10度以下 。若溫度過高，在晾曬時會吸引蚊蟲，導(dǎo)致肉變質(zhì) 。熏制時可以使用松柏、香蒿等煙火慢慢熏干 ， 在這個過程中松樹枝、香蒿等香味也會浸入肉中，食用味道會更好 。
清乾隆年間，懷安柴溝堡鎮(zhèn)有一個叫郭璽的人，開設(shè)熏肉鋪 。他總結(jié)了前人制作熏 肉的經(jīng)驗，創(chuàng)出一套獨特的制作工藝，使柴溝堡熏肉身價倍增，據(jù)傳說，八國聯(lián)軍侵入中國 ， 慈禧太后和光緒皇帝外逃時，路經(jīng)柴溝堡進(jìn)膳，對柴溝堡熏肉頗為贊賞 。此后即被慈禧太后點為貢品 。
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