蝦線是蝦的消化道，即蝦的腸子 。人們在烹飪蝦之前，一般建議將蝦線剔除掉，因為蝦的消化道中聚集的都是蝦未排泄完的廢物，里面容易藏有大量的臟東西和重金屬物質(zhì)，食用后可能會對人體造成一定的影響 。
蝦線是什么
【蝦線是什么】 蝦線中的臟東西容易影響蝦的口感，在白蒸、酒燜、清煮等烹飪方式下，蝦線中含有的苦味物質(zhì)容易被放大，甚至掩蓋掉鮮蝦原本的清甜鮮香 。
去蝦線的常用方法一般有用牙簽挑出、剪掉頭尾用手擠出、摘蝦頭時輕輕抽出、剪開蝦背取出等 。
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