1、生粉一般有玉米淀粉，紅薯淀粉，土豆淀粉等幾種 。
人們通常在做雞蛋湯、米酒蛋花湯、山楂湯時(shí)都用生粉勾芡 ， 用以提高湯的滑爽口感 。也可以用來(lái)炒肉，以保持肉的鮮嫩 。生粉作為食材原料不僅可以做湯，還在各種菜系中扮演著重要角色 。
【生粉怎么燒湯】2、勾芡一般用兩種類型 。一種是淀粉汁加調(diào)味品，俗稱“兌汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹調(diào)的菜肴 。一種是單純的淀粉汁 ， 又叫“濕淀粉”，多用于一般的炒菜 。澆汁也是勾芡的一種，又稱為薄芡、琉璃芡，多用于煨、燒、扒及湯菜 。
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