【黃姜粉和姜黃粉的區(qū)別】 姜黃粉是由姜黃根莖磨成的粉 ， 用作調(diào)味品和黃色著色劑 ， 辛香輕淡 ， 略帶胡椒、麝香味及甜橙與姜之混合味道 ， 略有辣味、苦味 。黃姜粉是由姜磨制成的粉 ， 其味辛辣芳香 ， 可以用來調(diào)味、腌漬、調(diào)湯等 。
黃姜粉
黃姜粉是一種天然香料 ， 可為菜式提供天然香味 ， 用于烹調(diào)亦無妨 ， 還常用于制作咖喱汁、葡汁 ， 亦有用于炒飯 ， 如印尼炒黃姜飯 。
黃姜粉倒入堿水中產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)堿水變紅 ， 傳統(tǒng)咖喱汁除了使用黃姜粉 ， 亦會使用花奶、椰汁 ， 因此增加了脂肪含量 。
姜黃是一種常用的中藥 ， 入湯劑的時候通常是切片使用 ， 其中的主要成分黃姜稀、黃姜酮等 。
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