【奶茶用的是紅茶還是綠茶】 奶茶可以用紅茶也可以用綠茶 。奶茶是牛奶和茶水的混合飲品 ， 可使用的茶類較多 。如蒙古咸奶茶用的多為青磚茶或黑磚茶 ， 珍珠奶茶用的多為紅茶 ， 金桔檸檬用的多為綠茶 。紅茶具有紅湯、紅葉、香甜味醇的特征 ， 綠茶具有清湯綠葉、滋味收斂性強的特點 。
奶茶用的是紅茶還是綠茶
紅茶在加工過程中發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng) ， 鮮葉成分變化較大 ， 茶多酚減少90%以上 ， 產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質(zhì) 。品種以祁門紅茶較為著名 。
綠茶保留了鮮葉的天然物質(zhì) ， 含有茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分 。綠化色澤和茶湯較多保存鮮茶葉的綠色格調(diào) ， 故名綠茶 。
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