【韭菜雞蛋餡餅蒙古餡餅的制作方法】
用水把面和成稀軟的面團(tuán)，用筷子攪打就行，韭菜、煎好絞成小塊的雞蛋、油、鹽、生抽放在一起攪拌成餡，案板上要撒多一點(diǎn)干面，面團(tuán)分成小劑子，搟片，放入平底不粘鍋中，給火，輕輕地用手把面團(tuán)按成薄薄的餅坯，翻面烙兩次，八成熟時(shí)兩面刷油分別烙制表面金黃，餅鼓起來，出鍋 。
和面的技巧：先將面粉舀到小盆或者大碗里，左手拿碗右手拿筷子 。水龍頭開到小小的水流，邊接水邊攪拌，直至所有的干粉都結(jié)團(tuán)潤(rùn)濕 。此時(shí)關(guān)上水龍頭，繼續(xù)攪打均勻 。如果感覺干，就再加點(diǎn)水?dāng)嚧?。
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