最佳答案祭灶糖是麥芽和糯米做的 。當(dāng)?shù)厝朔Q作麥芽糖，也有人稱為糯米糖，又因?yàn)閷ｉT用它祭祀灶王爺，就有人稱它祭灶糖了 。祭灶糖是中國民間的習(xí)俗，其時(shí)間是每年的農(nóng)歷臘月二十三，祭灶神的日子，不同地區(qū)祭灶神的日子是不同的 。
祭灶糖是麥芽和糯米做的 。當(dāng)?shù)厝朔Q作麥芽糖，也有人稱為糯米糖，又因?yàn)閷ｉT用它祭祀灶王爺，就有人稱它祭灶糖了 。祭灶糖是中國民間的習(xí)俗，其時(shí)間是每年的農(nóng)歷臘月二十三，祭灶神的日子 ， 不同地區(qū)祭灶神的日子是不同的 。
【祭灶糖是什么做的】麥芽糖的性質(zhì)：
1、溶解性：不同麥芽糖異構(gòu)體在水中的溶解度不同，無水α-型麥芽糖在 20℃ 時(shí)溶解 64 g/100 g，而一水麥芽糖的溶解度僅為 27 g/100 g ， 市售的無水麥芽糖混合晶體（α-型42%，β-型58%）的溶解度大于等于 62 g/100 g 。在甲醇中的溶解度，無水β-型麥芽糖一水麥芽糖α-、β-混合麥芽糖晶體無水α-型麥芽糖 。
2、吸濕性：麥芽糖的吸濕性低，當(dāng)麥芽糖吸收 6%-12% 水分后，就不再吸水也不釋放水分 。
3、穩(wěn)定性：麥芽糖具有熱穩(wěn)定性，加熱時(shí)也不易發(fā)生美拉德反應(yīng)而產(chǎn)生有色物質(zhì) 。麥芽糖也耐酸，在 pH=3 ， 120℃ 加熱 90 min，幾乎不分解 。
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