白酒的香氣主要來(lái)自其中的酯類、醇類、有機(jī)酸類、醛酮類、酚類、羧羰基類、硫化合物等物質(zhì) 。白酒的主要原料是糧谷等 ， 需要經(jīng)過(guò)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌等制作工序 。
白酒的香氣來(lái)源
白酒 ， 又名燒酒、白干 ， 主要產(chǎn)地有貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶等 。
白酒是中國(guó)酒類（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱 ， 可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存 ， 儲(chǔ)存的時(shí)候要密封裝好放在陰涼、干燥的地方 。
【白酒的香氣來(lái)源】 我國(guó)的白酒可以分為清香型、濃香型、醬香型、老白干香型、米香型、鳳香型、兼香型、其他香型等 。
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