甜酒釀不甜的原因可能是發(fā)酵的時候沒密封好，也可能是藥酒放得太多，可能是發(fā)酵時環(huán)境溫度太高或者太低，有時酒釀時間太長、水質(zhì)不好也會導(dǎo)致酒釀不甜 。
甜酒釀出水了不甜
制作酒釀的器具一定要干凈，特別是不能有油跡，建議先用熱水燙一遍，晾干使用，工具和手都要清洗干凈 。
釀造時候用的水一定是質(zhì)量好的水，而且一定是要用燒開過的水 。酒釀對溫度的要求很嚴(yán)格，在拌藥酒之前，糯米飯的溫度不能高于35度，否則做出的酒釀會發(fā)酸 。
【甜酒釀出水了不甜】 酒釀發(fā)酵時間越長，酒越多，米會慢慢變成空殼，所以可以根據(jù)自己的喜好掌握發(fā)酵時間 。做好的酒釀要放冰箱冷藏，或者直接上鍋蒸透，用過低或過高的溫度殺滅發(fā)酵菌 。
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