【藕為什么要泡一下】藕片切好后可以浸泡在淡鹽水或者清水中 。因?yàn)榕浩泻卸嘣宇惖膯螌幬镔|(zhì)，在酶的作用下，極易與空氣接觸而被氧化發(fā)黑，如果不用水泡，藕片很容易發(fā)黑 。用水泡，會隔絕空氣，減少發(fā)黑 。建議盡快食用，泡太久營養(yǎng)也會流失 。食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用 。
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