【食用面堿是不是小蘇打】
食用面堿不是小蘇打 。小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，小蘇打常用于生活中，比如做饅頭、做面包之類的，都需要用到小蘇打 。食用面堿又稱堿面，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，常用于分解食物中的蛋白質(zhì)和防腐 。食用面堿是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲 。小蘇打（碳酸氫鈉）的性質(zhì)比較溫和，是生活中常見的發(fā)泡劑，添加過小蘇打的食物可以直接食用 。
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