1、芥菜頭洗凈去皮，我這個量很大因為也要給老人和朋友，自己吃一個就夠了 。
2、先切片，后切絲 。
3、多放色拉油，幾粒花椒 。
4、油熱后換成中火再放芥菜絲，大火會糊就苦了 。炒成半熟，一定不能全熟 。半熟就是軟了，不再支棱著；全熟就透明了，就不辣了 。不要放鹽 。
【怎樣燜芥菜 你學(xué)會了嗎】5、趁熱盛出來，壓實在 。趕緊蓋上蓋子，放冰箱 。明天再吃，或者上午做好晚上吃，半截不要開蓋子 。過幾個小時打開一聞就很嗆了 。吃的時候拿出一些加些醋、鹽、香油拌好 。開胃爽口 。放冰箱里一大盒可以吃四五天不會壞 。
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