1、鄭州燴面：是鄭州市的特色美食，有著悠久的歷史 。是用優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，是一種類似寬面條的面食 。按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等 。其特點是湯好面筋，味道鮮美、營養(yǎng)高 。
2、葛記燜餅：是當?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃，相傳始創(chuàng)了清未，距今已有百年歷史 。是用餅和特制的壇子肉加青菜燜制而成 。其中餅是用軟面烙成千層餅，放涼后切成條形備用；壇子肉是帶皮五花豬肉 。做燜餅時，鍋內(nèi)用青菜鋪底，放上餅條和壇子肉，加高湯稍燜即成 。
3、蔡記蒸餃：蔡記蒸餃是河南省鄭州的傳統(tǒng)的特色小吃，屬于豫菜系 。相傳蔡記蒸餃的創(chuàng)始人是河南長垣縣蔡士俊先生早年在北京皇宮里幫廚，蔡記蒸餃其特點是皮薄微黃、色澤光亮、餡飽透明、造型美觀、灌湯流油 。
4、鐵鍋蛋：是當?shù)睾苡刑攸c的一道菜，相傳始創(chuàng)于清末，距今已有百年歷史 。其是用特制的鐵鍋蓋放火上燒紅 。是用雞蛋、火腿丁、荸薺丁、蝦子和海米、味精、料酒、鹽水等放在特制的鐵鍋蓋制成，其特點是油潤明亮，鮮嫩軟香，回味無窮 。
5、虎豹肉盒：也是當?shù)氐奶厣?，是鞏義回郭鎮(zhèn)虎豹兄弟祖?zhèn)鞯模瑹灩亩侵虚g空，又黃又脆，久放不壞 。
6、老君燒雞：鞏義市老君燒雞被譽為“中原名吃” 。其選料考究、做工精細、湯老味全、造型美觀、色澤鮮艷、咸淡適口、離骨熟爛 。湯中加有十多味中藥材，有很好的滋補功效 。
7、燴羊肉：燴羊肉是鄭州登封風(fēng)味小吃之一，現(xiàn)在已經(jīng)在河南地區(qū)內(nèi)廣泛流傳，這里的燴羊肉，肉味鮮美，不膩不膻 。且湯都是紅色的，里面在配有粉條、木耳和冬瓜片等食材，非常有特色 。
8、油饃頭：是鄭州的傳統(tǒng)名吃，有非常久的歷史了，當?shù)厝讼矚g把它當作早餐吃 。油饃頭又叫面托或老鴰頭 。當?shù)厝艘话闶桥渲睖?。
9、燜子：當?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃，在當?shù)夭还苁羌t白喜事酒席上都有，是用粉條制成的，很有特色 。
【鄭州最有名的小吃有哪些 鄭州的十大名吃簡單介紹】10、炸紫酥肉：炸紫酥肉是鄭州特色傳統(tǒng)名菜，距今已經(jīng)有100多年的歷史 。是用豬硬肋為主料，經(jīng)過煮、腌、蒸和炸多種工序制作而成，吃起來外焦里嫩，肥而不膩，配著甜面醬吃口味好 。
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