最佳答案烤全羊要去皮 。羊的皮上會有雜質，且去掉皮能讓烤全羊變得更加酥脆，抹調料后會更容易入味 。制作烤全羊時，除了去毛，內臟也要一并去除，以保證羊肉的口感 ?？救蛲獗斫瘘S油亮 ， 肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻、味道獨特 。
烤全羊要去皮 。羊的皮上會有雜質，且去掉皮能讓烤全羊變得更加酥脆，抹調料后會更容易入味 。制作烤全羊時，除了去毛，內臟也要一并去除，以保證羊肉的口感 ?？救蛲獗斫瘘S油亮，肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻、味道獨特 。
烤全羊：
【烤全羊要不要去皮】烤全羊最好用選用以果木或落葉松木屑為原料，工藝上主要是把木屑經(jīng)機器高溫、高壓成型后，再送入炭化爐內炭化而成的機制木炭最好 。整個生產過程中無須添加任何東西 ， 屬環(huán)保產品范疇 。市面上銷售的木炭，主要有六角形中心有孔和四方形中心有孔兩種形狀 。機制炭作為傳統(tǒng)木炭，以樹木為原料，燒制而成 。食用時先將整羊臥放于特制的木盤內，羊角系上紅綢布，抬至餐室請賓客欣賞后 ， 由廚師將羊皮剝下切成條裝盤，再將羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大塊分別裝盤 ， 配以蔥段、蒜泥、面醬、荷葉餅，并隨帶蒙古刀上桌 。
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