1、青紅絲是用鮮桔子皮、蘿卜、木瓜等原料做的 。
2、用料：鮮桔子皮/蘿卜/木瓜等25公斤，白砂糖25公斤，明礬150克，食紅素、食青素各適量，糖粉適量 。
3、切絲：將鮮桔子皮、蘿卜、 木瓜等原料清洗干凈，切成細(xì)絲狀 。
4、浸漬：將桔皮絲、蘿卜、木瓜等原料放入0.5%的明礬水中浸漬10小時(shí)，澇出用清水漂洗，直到苦味除盡為止，瀝干水分 。
5、加色：取一半桔皮絲、蘿卜、木瓜等原料，放入干凈缸里，放入食綠素?cái)噭?，為青絲半成品，用同樣方法將另一半桔皮絲調(diào)入食紅素?cái)噭蚣纯沙蔀榧t絲的半成品 。
【青紅絲是什么做的 紅綠絲的做法】6、糖漬：將青、紅絲分別用一半白砂糖混合拌勻，腌漬3天后再加入另一半白砂糖，混合拌勻，腌漬2天 。
7、拌粉：將腌漬好的青紅絲分別撈出，瀝干糖液，稍加晾曬后，再分別拌入磨細(xì)的白糖粉，使其絲絲松散 。
8、日曬：將拌粉后的青紅絲放在日光下，曬至干燥，即為成品 。
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