步驟1、酸菜泡水三遍 ， 切塊 。木耳切??，葱切?，蒜切片，山椒切圈 。魚(yú)肉片成片狀，用清水清洗，用料酒和鹽，生抽腌制10分鐘 。以上備用 。粉絲提前用溫水泡發(fā) 。
步驟2、大火水開(kāi)，粉絲和酸菜木耳山椒放進(jìn)去 ， 煮5分鐘，加入鹽，魚(yú)肉下鍋，燜煮3分鐘 ， 加入蔥段，1分鐘后出鍋，如果撒一把香菜進(jìn)去，味道更好 。
巴沙魚(yú)是東南亞國(guó)家重要的淡水養(yǎng)殖品種 ， 湄公河流域中一種特有的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，越南音譯為“卡巴沙”，意思是“三塊脂肪魚(yú)”，因?yàn)樵擊~(yú)在生長(zhǎng)過(guò)程中 ， 腹腔內(nèi)積累有三塊較大的油脂，約占體重的58% 。
【酸菜巴沙魚(yú)柳的做法】具有生長(zhǎng)快、個(gè)體大、產(chǎn)量高、食性廣、易飼養(yǎng)、肉質(zhì)白嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、無(wú)肌間小刺、利于加工等優(yōu)點(diǎn) 。它常常被冒充成龍利魚(yú)、鯛魚(yú)、鱈魚(yú)等海魚(yú)出售 。
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