1、新鮮的排骨表面顏色為紅色，肥肉部分白里透紅，整體顏色發(fā)白或者暗淡表明放的時間過長 。
2、購買時候，用鼻子聞排骨表面味道，新鮮的排骨只帶有排骨本身的味道，不會出現(xiàn)異味 。
3、按壓表面，肉質(zhì)快速回彈、形狀不變則表明很新鮮 。
避免食用變綠的紅肉 。變成綠色或棕綠色的紅肉通常已經(jīng)不安全，不能食用了 。只變成棕色而沒有發(fā)綠的肉不一定變質(zhì)了 。帶彩虹光澤的肉通常也已經(jīng)腐壞了，因為這表示肉里的脂肪已經(jīng)遭到了細菌的分解和破壞 。
【如何判斷排骨變質(zhì)沒有】肉冷藏時的保質(zhì)期取決于肉是絞碎的還是切成塊的 。超過銷售截止日的絞肉可以冷藏1到2天 。肉排或肉塊則可以冷藏3到5天 。
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