【為什么玉米煮著變紅了】煮玉米過程中，玉米顆粒在高溫水煮下玉米的水分流失，玉米中的淀粉物質其實就發(fā)生了性狀的改變，同時玉米顆粒中糖分在蒸煮的高溫作用下，發(fā)生顏色變化 ?；蚴怯衩鬃兗t可能是玉米放置時間較長，其中的淀粉被充分氧化而產生化學作用變成紅色，雖不新鮮，但洗凈后高溫煮熟后還可以吃 。
玉米與傳統(tǒng)的水稻、小麥等糧食作物相比，玉米具有很強的耐旱性、耐寒性、耐貧瘠性以及極好的環(huán)境適應性 。玉米的營養(yǎng)價值較高，是優(yōu)良的糧食作物 。作為中國的高產糧食作物，玉米是畜牧業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、水產養(yǎng)殖業(yè)等的重要飼料來源，也是食品、醫(yī)療衛(wèi)生、輕工業(yè)、化工業(yè)等的不可或缺的原料之一 。由于玉米資源極為豐富、廉價且易于獲得 。
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