最佳答案因蔬菜用真空包裝，蔬菜將無(wú)法進(jìn)行呼吸而導(dǎo)致死掉，真空包裝對(duì)蔬菜不但起不到保鮮作用，反而會(huì)加速蔬菜變質(zhì) 。如是脫水蔬菜 ， 本身不需要真空包裝，因蔬菜的營(yíng)養(yǎng)已揮發(fā)掉，真空包裝起不到任何的效果 。正確對(duì)蔬菜進(jìn)行保鮮的技術(shù)是冷藏，冷藏會(huì)引起蔬菜休眠，進(jìn)而保留蔬菜的營(yíng)養(yǎng) 。
因蔬菜用真空包裝，蔬菜將無(wú)法進(jìn)行呼吸而導(dǎo)致死掉 ， 真空包裝對(duì)蔬菜不但起不到保鮮作用，反而會(huì)加速蔬菜變質(zhì) 。如是脫水蔬菜，本身不需要真空包裝 ， 因蔬菜的營(yíng)養(yǎng)已揮發(fā)掉，真空包裝起不到任何的效果 。正確對(duì)蔬菜進(jìn)行保鮮的技術(shù)是冷藏，冷藏會(huì)引起蔬菜休眠 ， 進(jìn)而保留蔬菜的營(yíng)養(yǎng) 。
蔬菜蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類(lèi)植物或菌類(lèi)，蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。
【為什么蔬菜抽真空會(huì)壞】據(jù)國(guó)際物質(zhì)糧農(nóng)組織1990年統(tǒng)計(jì)，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來(lái)自蔬菜 。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學(xué)物質(zhì)，是人們公認(rèn)的對(duì)健康有效的成分 ， 已知果蔬中的營(yíng)養(yǎng)素可以有效預(yù)防慢性、退行性疾病的多種物質(zhì) ， 正在被人們研究發(fā)現(xiàn) 。
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