最佳答案牛肋扇牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉部位，也稱牛腩，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，通常用來香煎，可以有三分熟、三至四分熟，甚至是全熟等烹煮程度，富含豐富蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要 ， 是補益佳品 。
【牛肋扇是什么部位】牛肋扇牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉部位，也稱牛腩，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，通常用來香煎 ， 可以有三分熟、三至四分熟，甚至是全熟等烹煮程度，富含豐富蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，是補益佳品 。
牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸 ， 各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致 ， 其中所含的肌氨酸比任何食物都高 。牛腩的脂肪含量很低，卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑 。牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸、維生素B1和核黃素 。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源 。
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