以中古四大名醋山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、保寧醋、永春老醋為例：
1、山西老陳醋：號稱中國四大名醋之一的山西老陳醋以其綿、酸、香、甜、醇的獨特風(fēng)味和悠久的釀造歷史熏在國內(nèi)排名位居鎮(zhèn)江醋、保寧醋和福建紅曲醋之前 ， 著稱于世 。
2、鎮(zhèn)江香醋：鎮(zhèn)江香醋具有“色、香、酸、醇、濃”五大特色 。其色澤清亮 ， 酸味柔和、醋香濃郁、風(fēng)味純正、口感綿和、香而微甜、色濃而味鮮 ， 且久存其質(zhì)不變 ， 并更加香醇 。
3、保寧醋：其色澤紅棕 ， 酸味柔和 ， 醇香回甜 ， 不僅是調(diào)味佳品 ， 而且含有十八種人體必須的氨基酸 ， 多種維生素和有益于健康的鋅、銅、鐵、磷、鉀等十多種微量元素 。
【醋的特點】4、永春老醋：它具有色澤棕黑、酸中帶甘、醇香爽口、久藏不腐等特點 。永春老醋富含十八種氨基酸等營養(yǎng)成分及多種對人體有益的發(fā)酵微生物 ， 不僅是生活必備的調(diào)味品 ， 經(jīng)常使用能增進食欲 。
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