荸薺具有生津止渴、養(yǎng)顏美容、清肺化痰、促進(jìn)腸胃蠕動、預(yù)防便秘、清熱瀉火等功效，適合便秘、發(fā)燒患者食用 。荸薺又名馬蹄，皮呈紫黑，多汁美味，口感清脆，有地下雪梨之美譽(yù)，北方人視之為江南人參 。
荸薺營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B和碳水化合物，可以用來烹調(diào)，調(diào)制成淀粉，加工成罐頭、馬蹄糕、荸薺飲料等食品 。而且在加工中產(chǎn)生的荸薺皮渣含有豐富的纖維和色素，可以進(jìn)一步被加工利用 。
【荸薺的功效與作用 荸薺的功效與作用是啥】不過吃荸薺雖然好處很多，但是要注意的是它不能跟寒性食物一起吃，比如西瓜、香蕉、綠豆等食物，會引起腹瀉、惡心、嘔吐等不良反應(yīng) 。
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