啤酒鴨焯水用冷水 。如果熱水的話，鴨肉因為受熱，表層的蛋白質會凝固，肉內的血污不易排出 。如果用冷水的話，不僅可以避免這些問題，而且可以使鴨肉的去腥效果更好 。
啤酒鴨
啤酒鴨是一道以鴨子、啤酒為主料的特色佳肴，據傳起源于清代 。啤酒鴨不僅入口鮮香，而且?guī)в幸还善【魄逑?。
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化 。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成體內兩種重要輔酶的成分之一 。
【啤酒鴨焯水用冷水還是熱水】 鴨肉含有以下營養(yǎng)成分：蛋白質、泛酸、碳水化合物、膽固醇、維生素A、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素E、鈣、磷、鉀、鈣等 。
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