麻雀油炸著吃 。
【麻雀怎么吃】麻雀都是野生的，必須去凈毛，在尾處開(kāi)一小口，擠干凈內(nèi)臟 ， 斬掉頭 。用清水浸泡3小時(shí)左右 。這么做的目的是為了去干凈血水，并且防止血液中，內(nèi)臟里以及頭中的病毒跟寄生蟲(chóng) 。泡好后瀝干水分 ， 放入碗中，加紹酒、精鹽、姜蔥汁浸泡10分鐘，拿出來(lái)以后薄薄的沾上一層糯米粉（沒(méi)有糯米粉干淀粉也可以） 。
鍋上火，放入寬油，燒至7成熱（160度左右）放入麻雀，炸透，炸熟 。然后撈出 ， 瀝油，待麻雀冷卻了以后，再加入油鍋中復(fù)炸至酥脆即可 。
擺入盤(pán)中，鍋再上火，加底油一點(diǎn)點(diǎn) ， 放入蒜末爆香，迅速加入醋 ， 白糖，清水熬稠，然后加入香油 ， 均勻的薄薄澆淋在炸好的麻雀上就行 。
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