1、將泡椒和泡姜切塊備用，干辣椒和花椒也備好，香菜蒜苗切碎；2、肥腸切塊備用，油鍋燒熱；3、把泡椒、干辣椒、花椒一起放入鍋里煸炒，煸炒出味后放入肥腸翻炒一會；4、另起一鍋，鍋中煮開水后，下入面條、菜葉；5、把煮熟的面條和菜葉撈出，放入醬汁碗中，倒入肥腸，撒上蔥花即可 。
肥腸面是四川省的一道著名的傳統(tǒng)小吃，屬于川菜系；該菜品酸辣可口，是用料酒、姜、八角、桂皮，肥腸等制作而成 。肥腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，一般人都可食用 。
肥腸的清洗：
1、將肥腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍 。
2、將豬腸翻卷過來，然后將洗凈的蔥結(jié)搗碎，按照蔥結(jié)和腸1：10的比例放在一起搓揉干凈，反復用水沖洗即可 。
【肥腸面怎么炒 肥腸炒面的做法】3、把肥腸用半罐可樂腌半小時，再用淘米水搓洗，也能迅速洗去大腸的異味 。
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