饅頭餐是基于正常人在吃完饅頭之后血糖會短時間稍微升高，很快就恢復正常值的情況所做的試驗 。
主要過程方法如下:
1、檢查的前一天晚7點后(晚餐后)不再進食，只能正常喝水 。
【什么是饅頭餐】2、早上不吃飯，不服降糖藥 。
3、抽空腹血后，吃一個二兩的饅頭(100克面粉)，記錄吃第一口饅頭的時間(10分鐘內(nèi)吃完) 。
4、吃完饅頭后每隔一小時抽血一次查血糖，共2–3 次(由醫(yī)生決定) 。
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