炮穿山甲是取揀凈的穿山甲片 ， 分開大小 ， 另將砂子置鍋內(nèi)炒至輕松 ， 加入穿山甲片，炒至鼓起呈金黃色時(shí) ， 取出，篩去砂子，放涼 。
【什么是炮穿山甲】穿山甲屬，是鱗甲目穿山甲科的一個(gè)屬 ， 共有4個(gè)物種 。地棲性哺乳動(dòng)物 。體形狹長，四肢粗短，尾扁平而長 ， 背面略隆起，體表被角質(zhì)鱗甲，頭骨呈筒狀，吻尖長 ， 無牙齒而舌甚發(fā)達(dá)，爪長 ， 尤其是前足中趾爪特長，用以挖掘蟻類洞穴，在中國，禁止私人捕殺和食用 ， 所以炮穿山甲屬于違法行為 。
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