白酒糧食酒標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)（GB/T10781）的含義是以固態(tài)法釀造的白酒 。純糧食釀造的白酒俗稱“糧食酒”，是采用固態(tài)法釀造而成 。在同等白酒中，純糧食釀造的白酒口感最好 。固態(tài)法白酒，是直接選取一種或幾種糧食放到窖池中進(jìn)行發(fā)酵，經(jīng)過(guò)多重工藝最終獲得的白酒 。
白酒糧食酒標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)是什么意思
中國(guó)白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒 。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒 。
按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，可以將白酒分為三類，即固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒 。其中，固態(tài)法白酒就是糧食酒，而液態(tài)法白酒是“酒精酒”，固液法白酒指的是糧食酒和酒精酒的組合 。液態(tài)法白酒是以食用酒精為基酒，通過(guò)添加食用香精和水形成的白酒，執(zhí)行的是GB/T20821—2007的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 。
【白酒糧食酒標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)含義 白酒糧食酒標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)是什么意思】固液法白酒其實(shí)就是固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒的融合，用純糧食酒做基酒，但主要成分還是用食用酒精和食用香精調(diào)節(jié)，執(zhí)行GB/T20822—2007的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 。白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)除了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，還有一些其他的標(biāo)準(zhǔn)，如GB為國(guó)標(biāo)強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，GB/T為國(guó)標(biāo)推薦標(biāo)準(zhǔn)，SB/T為行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)，DB為地方標(biāo)準(zhǔn)，QB為企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 。
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