【竹筍為什么是苦的】根據(jù)《本草綱目》記載：苦筍味苦甘寒 。竹筍屬于寒性食品，有澀味，所以竹筍是苦的 。新鮮的竹筍是有苦味的，這是因?yàn)橹窆S里面所含的化學(xué)成分導(dǎo)致的，但即便如此，竹筍還是有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。竹筍是竹的幼芽，也稱為筍 。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭 。竹原產(chǎn)中國(guó) ， 類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣 。
在中國(guó)自古被當(dāng)作“菜中珍品” 。竹筍是中國(guó)傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆 ， 食用和栽培歷史極為悠久 。《詩(shī)經(jīng)》中就有“加豆之實(shí)，筍菹魚(yú)醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩(shī)句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史 。中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無(wú)毒 。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效 。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn) ， 食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食 ， 防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效 。
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