米里面會長黑蟲是因糧食在地里長的時候有蟲卵附著上 ， 或儲藏米的容器里有之前遺留的蟲卵 。大米中淀粉含量很高 ， 其次是蛋白質(zhì) ， 很少會生蟲 ， 因大米中的水分活度值很低 ， 而蟲卵的生長發(fā)育需要水的存在 。
大米：
【為什么米里面會長黑蟲】大米中含碳水化合物75%左右 ， 蛋白質(zhì)7%-8% ， 脂肪1.3%-1. 8% ， 并含有豐富的B族維生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉 ， 所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白 ， 其次是米膠蛋白和球蛋白 ， 其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高 ， 消化率66.8%-83.1% ， 也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種 。
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