可以吃，生的小白菜是白菜的抽薹現(xiàn)象 。白菜是二年生作物，我們平時(shí)吃的白菜球?qū)儆诖蟀撞说臓I(yíng)養(yǎng)體，遇到低溫和長(zhǎng)日照后，白菜繼續(xù)生長(zhǎng)，完成花芽分化、抽薹、開(kāi)花、結(jié)籽的整個(gè)生命過(guò)程，也就是說(shuō)白菜抽薹并不是病態(tài)現(xiàn)象 ， 是白菜生長(zhǎng)周期的必經(jīng)階段 。
冬天貯藏的白菜一般是在立秋前后播種 ， 十一月上中旬收獲，此時(shí)的白菜已經(jīng)完成了營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng) 。消費(fèi)者買(mǎi)回來(lái)白菜都習(xí)慣將其貯存于室外，經(jīng)歷長(zhǎng)時(shí)間的低溫作用，白菜心上就會(huì)產(chǎn)生花芽；如果再將白菜放入室內(nèi)或氣溫回升，白菜就會(huì)慢慢出現(xiàn)抽薹現(xiàn)象 。
抽薹的白菜在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感上和普通白菜沒(méi)有明顯差異，在南方有些地區(qū)甚至有專(zhuān)門(mén)吃抽薹的白菜（即白菜薹）的飲食習(xí)慣，但吃的是用于生產(chǎn)菜薹的專(zhuān)用品種 。
【白菜長(zhǎng)出小白菜能吃嗎】但應(yīng)注意的是，如果白菜在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期（結(jié)球緊實(shí)前）就出現(xiàn)抽薹現(xiàn)象 ， 勢(shì)必會(huì)消耗白菜球的營(yíng)養(yǎng)，影響白菜的質(zhì)量，所以在購(gòu)買(mǎi)時(shí)不要挑選已抽薹的白菜 。
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