1、食材：雞爪800g，蔥兩段，姜一塊，蒜一頭，辣椒適量 。
【虎皮雞爪怎么炸會起皺 虎皮雞爪如何炸會起皺】2、準備原料，洗凈放旁邊準備 。
3、鍋里放水，用一半姜拍碎放入煮開，放雞爪煮開，繼續(xù)煮兩分鐘 。
4、煮好的雞爪沖涼水后，晾干 。
5、蜂蜜和白醋兌好，充分攪拌均勻 。均勻的刷在雞爪上，一面刷好翻面再刷 。刷后晾干 。
6、鍋里燒油，油燒熱迅速下入雞爪 。
7、蓋上鍋蓋 。不時的晃動鍋，以防雞爪粘鍋 。
8、雞爪趁熱放入冰水中 。
9、浸泡2至4小時 。瀝干水分 。
10、鍋里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，蔥，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均勻 。
11、放入料酒，生抽，鹽，煮開 。
12、把雞爪放入，大火燒開，小火煮10分鐘 。
13、放入半茶匙雞精，浸泡雞爪到入味即可 。
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