1、用料：大米粉2000克、豬肉1500克、韭菜500克、嫩豇豆1000克、紅辣椒3個、白豆腐干300克、蔥適量、姜末適量、鹽適量、蒜子四瓣 。
2、首先將豆腐干切丁、韭菜切丁、豇豆切丁、紅辣椒切丁 。
3、將以上食材以及蒜切成細末，做為餡料備用 。
4、肥肉切成片，接下來熬油需要拌餡料，因為米粉相對來說比較糙，餡料沒有油會太干 。
5、將米粉倒入鍋中炒至有香味散出，大約三分鐘左右然后盛出 。
6、鍋里倒入少許菜籽油，倒少許鹽，防止肥肉油花四濺 。將之前切好的肉片、姜片，倒入鍋里炒，熬出香味，最后撈出油渣 。
【米粉粑粑怎么做好吃 大米粉粑粑如何做好吃】7、油渣撈出后，鍋里加菜籽油倒肉末炒至 。接著加白豆腐干、嫩豇豆丁，最后快要出鍋的時候倒入韭菜，蒜末 。已經(jīng)聞到好香好香的餡料香了 。
8、倒入熬好的油 。裝入大盤子里，待會包餡 。
9、需要燒開大半鍋水，倒入米粉，關火，用鍋鏟攪拌，很燙，做的時候要防止燙手 。
10、倒一碗涼水（用來蘸手用，米粉會粘手）將粉和成團 。（過程很燙）和成這樣不開裂的狀態(tài) 。趁熱的包 。
11、做皮的時候手要蘸冷水，防止粘手，做的過程中兩個大拇指窩進去，不停的轉(zhuǎn)，皮薄點的好，皮厚了，不能裝多少餡 。
12、鍋里加適量菜籽油，平時炒菜的量 。將粑粑們依次擺好，轉(zhuǎn)下鍋，加適量水，大火蓋鍋蓋燜 。聽到呲呲呲的聲音還有香味飄滿整間屋子就可以關火（過程大約5分鐘，期間要旋轉(zhuǎn)鍋，防止粑皮變焦），燜兩分鐘，起鍋就可以開吃了 。
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