所謂的頭刀韭菜，就是第一次收割時候的韭菜，稱為“頭刀”因為韭菜是可以反復收割的 。頭刀韭菜的葉子比普通韭菜的葉子寬，而且也厚；而且頭刀韭菜的根一般發(fā)紅或發(fā)紫，而其他時候的韭菜根基本上發(fā)白 。
【頭刀韭菜有什么特點】韭菜（A.tuberosumRottl.exSpreng.），別名：豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網(wǎng)狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生 。
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