將漢菜洗凈之后下鍋焯水一分鐘 ， 然后撈起來放入冷水中備用；接著在碗里放入蒜泥和辣椒末 ， 再倒入七成熱的油 ， 依次加入鹽、醬油、雞精、味精、花椒油、白糖調(diào)成味汁；最后將漢菜撈起來放入大碗中 ， 把調(diào)好的醬汁淋在漢菜上 ， 攪拌均勻即可 。
【漢菜的做法 漢菜怎么吃】
漢菜的做法
漢菜又叫莧菜 ， 性涼、味甘 ， 含有豐富的鐵、鈣、胡蘿卜素和維生素C等營養(yǎng)成分 ， 具有減肥排毒、防止便秘、減肥強(qiáng)身、提高免疫力等功效 。
在民間有“六月莧 ， 當(dāng)雞蛋;七月莧 ， 金不換”的說法 ， 因此可以知道 ， 在六、七月的時(shí)候吃漢菜 ， 可以發(fā)揮它最大的功效 。
六、七月正好是比較炎熱的季節(jié) ， 這時(shí)候最好的漢菜吃法就是涼拌 。將漢菜洗干凈 ， 漢菜很容易生蟲 ， 所以一定要仔細(xì)清洗；接著開鍋燒開水 ， 漢菜在沸水中焯一分鐘左右 ， 撈起來放進(jìn)冷水中備用 。
在小碗中放入切好的蒜泥和辣椒末；鍋中倒油 ， 燒至七成熱 ， 將熱油淋在蒜泥和辣椒末上 ， 依次加入鹽、醬油、雞精、味精、花椒油、白糖 ， 攪拌均勻 ， 調(diào)成味汁 。
最后將冷水中的漢菜撈起來裝盤 ， 在漢菜上淋上剛調(diào)好的醬汁 ， 攪拌均勻即可 。除此之外 ， 漢菜還有很多種做法 ， 如清炒、煮湯、煮粥等 。
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