最佳答案視情況而定 。制作粘豆包、年糕、饅頭時(shí)，黃米面發(fā)面要燙一下，可以使面食更加蓬松柔軟，口感更豐富；做大餅、面條這類面食，發(fā)面是不用燙的 。黃米面也稱糕面，是黍子去皮后成為黃米，再磨成的面粉 。
【黃米面發(fā)面時(shí)用燙一下嗎】視情況而定 。制作粘豆包、年糕、饅頭時(shí) ， 黃米面發(fā)面要燙一下 ， 可以使面食更加蓬松柔軟，口感更豐富；做大餅、面條這類面食 ， 發(fā)面是不用燙的 。黃米面也稱糕面，是黍子去皮后成為黃米，再磨成的面粉 。
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