最佳答案五花肉涼水下鍋 ， 水開后，焯水3分鐘左右，然后撈出，控干水分 ， 切塊 。涼鍋倒入油 ， 再加入糖，始終用小火 。當糖融化變成棕色時，適當加快攪拌速度 。當糖汁產(chǎn)生小泡沫、煙霧時，倒入五花肉，逐個翻炒，以保證每個肉塊都上色均勻 。觀察肉塊4個側(cè)面都已上色均勻后，關火撈出 。
1、五花肉涼水下鍋，水開后 ， 焯水3分鐘左右，然后撈出，控干水分 ， 切塊 。
2、涼鍋倒入油 ， 再加入糖，始終用小火 。
3、當糖融化變成棕色時，適當加快攪拌速度 。
【五花肉上色正確方法】4、當糖汁產(chǎn)生小泡沫、煙霧時，倒入五花肉，逐個翻炒，以保證每個肉塊都上色均勻 。
5、觀察肉塊4個側(cè)面都已上色均勻后，關火撈出 。
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