【馬鈴薯的主要成分是什么】
馬鈴薯的主要成分是淀粉，馬鈴薯中的這種淀粉較其他淀粉難降解，在體內(nèi)消化吸收和進(jìn)入血液都較緩慢，其性質(zhì)類似溶解性纖維，可以增加飽腹感，有一定的減肥功效 。
土豆中含有一種RS2抗消化淀粉，這種淀粉不能被機(jī)體消化，因此不會(huì)引起血糖升高，土豆煮熟過程中RS2會(huì)損失，但放涼后又會(huì)形成新的抗消化淀粉，因此土豆適合放涼了再吃，同時(shí)低溫貯存會(huì)使淀粉分解為小分子糖類，20℃避光環(huán)境貯藏能最大限度保留淀粉含量 。
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